Sorrun usein tekemään toistuvasti samaa ruokaa sesongeittain, tietty ruoka jää ns päälle ja sitä tehdäänkin sitten useamman kerran viikossa kyllästymiseen asti. Tämä resepti kehittyi viime kesänä aika sattumalta sen perusteella mitä kaapista sattui löytymään mutta vielä ainakaan ei olla kyllästytty. Ruoka on myös super helppo valmistaa, keitän quinoaa usein valmiiksi etukäteen jääkaappiin tai pakastimeen, joten todella toimiva ja nopea arkiruoka ainakin meillä.
Löysin keväällä monoprixista aikaisemmassa postauksessa vinkkaamani Albert Menesin Mediterranean mix- mausteseoksen, sitä onkin tullut käytettyä jo useampi purkki ja myös tähän ruokaan olen käyttänyt tätä maustetta. Maustemixissä mausteet ovat hiutaleina jauheen sijaan mutta mixin voi kuitenkin korvata helposti käyttämällä tilalla kuivattua punaista ja vihreää paprikaa, tomaattia, salottisipulia, basilikaa sekä vähän suolaa.
Tarvitset:
- Lohta
- Quinoaa
- Viherkaalia
- Mediterranean maustemixiä tai korvaavat mausteet
- Sitruunaa
- Salaattiainekset (Itse olen käyttänyt salaattia, tomaattia, kurkkua, avocadoa, fetaa sekä vesimelonia)
1. Valmista quinoaa haluttu määrä ohjeen mukaan. Itse teen tämän yleensä etukäteen, valmiiksi keitetty quinoa säilyy useamman päivän jääkaapissa tai pakastimessa vielä pidempään. Lisään keitinveteen yleensä myös kasvisliemikuution.
2. Laita lohiviipaleet uunivuokaan ja ripottele päälle mausteseosta tai maustemixin tilalla kuivattua punaista ja vihreää paprikaa, tomaattia, salottisipulia, basilikaa sekä vähän suolaa. Päälle voi puristaa vielä vähän sitruunaa. Laita uuniin 200 asteeseen noin puoleksi tunniksi.
3. Valmista fetasalaatti.
4. Pese viherkaali ja leikkaa paloiksi. Paista kaalia hetki kuumalla pannulla oliiviöljyssä ja heitä sekaan quinoa, jatka paistamista kunnes quinoa on lämmennyt.
5. Kokoa lautaselle ja enjoy!